玄米蒸しパン、作り続けていました。
ベーキングパウダーで作ったら食感が違う。
イーストなら食感は良いけれど、時間も手間も少しかかる。
それならベーキングパウダーでお手軽に・・・
いやいや、やっぱりイーストだわ。
というわけで、ようやく落ち着いたので、レシピをご紹介します。
<玄米蒸しパン> 4個分
・玄米粉 50ｇ
・強力粉 50ｇ
・小麦粉 50ｇ
・黒砂糖 大さじ1
・イースト 小さじ3/4
・塩 小さじ1/4
・植物油 小さじ1
・ぬるま湯 90cc
1、ボウルに、玄米粉・強力粉・小麦粉・黒砂糖・ドライイーストを入れて混ぜておく。
2、別容器で、塩・植物油・ぬるま湯を混ぜ、1に加え、10分くらいこねる。
こねたら40分程発酵させる。
3、約2倍に膨らんだら、4等分してまるめ、5分休ませる。
4、温めた蒸し器の中で（火は止めておく）15分置き、
そのまま火をつけて蒸気が出てから10〜12分程蒸す。
生地を休ませるので時間はかかりますが、作り方は簡単。
玄米粉を小麦粉にすると、もっとふわふわに膨らむと思います。
また、黒砂糖がなければ普通の砂糖でも。
そのまま食べてもおいしいですが、バターをつけたり、
つくねや照焼きチキンを挟んでもおいしかったです。
私は、中にあんこを入れるのが、お気に入りです。
おまけ
<玄米まんじゅう> 6個分
・玄米粉 50ｇ
・小麦粉 100ｇ
・黒砂糖 大さじ1
・重曹 小さじ1
・水 90cc
・あんこ 適量
1、あんこ以外の材料を混ぜてこね、まとまったらラップで包み、30分程休ませる。
2、再度2･3分こねて、6等分し、あんこを包む。
3、蒸し器で約10分蒸す。
こちらは生地だけだと硬めなので、ぜひあんこ入りで。
重曹の代わりにベーキングパウダーでも大丈夫ですが、
その場合は休ませず、すぐに蒸してしまった方が良いようです。
とりあえず、玄米パンについては気が済みました。
次は何にはまってしまうかな。
